2013. április 9., kedd

Kiflik




15 dkg MM
5 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
5 dkg búzasikér
csipet aszkorbinsav
2,5 dkg vaj
3 dkg élesztő
3 dl tej
2 e.k. natúr joghurt
csipet Nyírédes
1 t.k. só


Az élesztőt felfuttattam 1dl tejbena nyírédessel,a liszteket jól összekevertem a búzasikérrel és a sóval a kelesztőtálban.Minden hozzávalót a tálba rakva jól bedagasztottam a tésztát,majd meleg helyen 1-1,5 órát kelesztettem.Lisztezett gyúródeszkán ketté osztottam,és mind a két bucit kör alakúra nyújtottam. Mind a két kört 4 cikkre vágtam,majd szélesebb felétől feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsin még fél órát pihentettem langyos helyen, aztán 200 fokon /alul-felül programon/ 20 perc alatt megsültek. 


/Az eredeti recept Sáriczné Osztrogonácz Nórától származik!/

2013. április 5., péntek

Lencseleves




Hozzávalók 4 főre: Egy kevés füstölt csont vagy sonka, 20 dkg lencse, 1 dkg só, 4 dkg vaj/olívaolaj, 5 dkg liszt/MM+rételiszt fele-fele arányban/, 1 diónyi vöröshagyma, 1 db babérlevél, 1 t.k. pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 t.k.cukornak megfelelő Nyírédes, 1 e.k. 10 %-os ecet, 1 e.k. Update mustár, 4 e.k. tejföl, 20 dkg virsli.
Elkészítés: A lencsét megmossuk,vízben a darabolt füstölt csonttal vagy sonkával feltesszük főni. 1 dkg vajjal/olajjal megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a zúzott fofhagymát és a pirospaprikát. A hagymás paprikás keveréket a leveshez adjuk. A babérlevelet is beletesszük a levesbe. Megsózzuk. Cukros barna rántást készítünk: vajon a Nyírédest karamellizáljuk,hozzáadjuk a lisztet,és átpirítjuk. Ha megfőtt a leves,a kikevert barna rántással besűrítjük.Ízesítjük,ecettel és mustárral kikevert tejfölt adunk hozzá. Felforraljuk,majd a karikára vágott virslit is bele tesszük. 4-5 percig még forraljuk.

/Az alapötletet adó recept a No Salty-ról származik./